Crema de carabassa amb botifarra de Benissa
Ingredients:
Per a 4 persones:
- 1 Carabassa mitjana.
- 1 Dent d'all.
- 1 Ceba
- 1 Creïlla mitjana.
- Nata
- Sal
- Fons d'au.
Botifarra de Benissa:
- 3 ous.
- 3 botifarres.
- 125 cl. de nata
- Nou moscada
Preparació
Elaboració:
- Es tallen tots els ingredients a la juliana per separat.
- Se sofrigeixen la ceba, l'all, la creïlla i la carabassa.
- Quan estiga ben sofregit s'afegeix el fons d'au. Es deixa reduir 10 min. i es tritura afegint un poc de nata per a tindre la textura desitjada.
- S'afegeix sal al gust.
Botifarra de Benissa:
- Es trituren els ous, les botifarres, la nata i la nou moscada al gust.
- Es posen en una terrina al bany maria en el forn a 180º durant aprox. 40 min.
- La botifarra se servirà fent daus i posant-los per damunt de la crema.