Crema de carabassa amb botifarra de Benissa

Ingredients:

Per a 4 persones:

• 1 Carabassa mitjana.
• 1 Dent d'all.
• 1 Ceba
• 1 Creïlla mitjana.
• Nata
• Sal
• Fons d'au.

Botifarra de Benissa:

• 3 ous.
• 3 botifarres.
• 125 cl. de nata
• Nou moscada

Preparació

Elaboració:

1. Es tallen tots els ingredients a la juliana per separat.
2. Se sofrigeixen la ceba, l'all, la creïlla i la carabassa.
3. Quan estiga ben sofregit s'afegeix el fons d'au. Es deixa reduir 10 min. i es tritura afegint un poc de nata per a tindre la textura desitjada.
4. S'afegeix sal al gust.

Botifarra de Benissa:

1. Es trituren els ous, les botifarres, la nata i la nou moscada al gust.
2. Es posen en una terrina al bany maria en el forn a 180º durant aprox. 40 min.
3. La botifarra se servirà fent daus i posant-los per damunt de la crema.