Putxero de Polp

Ingredients

Per a 4 persones:

• 2 polps de roca d'1 Kg cadascun
• 1 cabeça d'alls
• 6 penques grans
• 1 gotet d'oli
• 1 moniato
• Un poc de pebre roig
• 500 grs. de cigrons o fesols blancs
• 8 ametles
• 1 nap
• 1/2 Kg. arròs
• 1 tomaca
• Safrà, sal i jolivert
• 2 creïlles
• Oli
• 1 Ceba

Preparació

1. En un calder s'aboca l'oli. Abans de posar-lo al foc s'introdueixen els polps, la tomaca trossejada, la ceba partida, les ametles i els alls.
2. Tots aquests ingredients es col·loquen juntament al foc i, quan els polps estiguen daurats, es retiren les ametles i els alls i s'afegeix la resta de la verdura.
3. Es cobreix tot d'aigua i es deixa bullir fins que el polp estiga tendre.
4. Amb els alls, les ametles i el jolivert es fa un picat i s'aboca al calder. Es retira el caldo per a preparar l'arròs que es farà en un altre calder a l'estil mariner.
5. Primer se serveix l'arròs i després se serveix, en una safata, el polp amb les verdures.