Putxero de Polp

Ingredients

Per a 4 persones:

• 2 polps de roca d'1 Kg cadascun
• 1 cabeça d'alls
• 6 penques grans
• 1 gotet d'oli
• 1 moniato
• Un poc de pebre roig
• 500 grs. de cigrons o fesols blancs
• 8 ametles
• 1 nap
• 1/2 Kg. arròs
• 1 tomaca
• Safrà, sal i jolivert
• 2 creïlles
• Oli
• 1 Ceba

Preparació

Per a començar, s'afig l'oli en un calder i s'introdueixen els polps juntament amb la tomaca i la ceba trossejats amb les ametles i els alls. Es posa tot al foc i, quan els polps estiguen daurats, es retiren les ametles i els alls i s'afig la resta de la verdura. Es cobreix tot d'aigua i es deixa bullir fins que el polp estiga tendre. Amb els alls, les ametles i el julivert es fa un picat i s'aboca en el calder. A continuació, es retira el caldo per a preparar un arròs a l'estil mariner en una paella a part.

Quan està llest, se serveix primer l'arròs i després, en una safata, es presenta el polp amb les verdures.