Arròs de senyoret

Ingredients per a 4 persones:

• 400 grs. d'arròs
• 1 nyora
• 1/2 kg. cues de gamba.
• 1 kg. carxofes.
• 2 tomaques madures
• 2 sépies.
• 1/2 kg. rap.
• 12 cloïsses
• 1 litre de caldo de peix.
• Oli, sal i safrà

Preparació

En una paella es posa oli i se sofrig la sépia, el rap, les cues de gamba, la tomaca, la nyora picada i la carxofa. Una vegada sofregit tot, s'incorpora l'arròs i el safrà. A continuació, s'aboca el doble de caldo que ja es tindrà prèviament preparat i es deixa bullir a foc viu. Després d'uns 10 minuts, passem a foc lent, posem les cloïsses i esperem uns minuts fins que l'arròs estiga cuit.