All i Pebre de Rap

Ingredients

Ingredients per a 4 persones:

• 1 cua de rap neta.
• 1 cullerada de pebre roig.
• 1 fulla de llorer
• 1 rodanxa de llima.

Per a la picada:

• 1 cabeça d'alls.
• 1 creïlla.
• 75 grs. d'ametles salades amb pell
• fons de peix
• oli i sal.

Preparació

Se sofrigen els alls sense pelar i la creïlla en juliana. S'afig una culleradeta de pebre roig al final. Piquem en un morter les ametles, els alls i la creïlla, afegim a continuació el caldo de peix i triturem tot. Finalment, ho passem pel colador xinés i el reservem.A continuació, fem el rap a la planxa amb una mica d'oli. Amb la massa que hem reservat de la xixina fem boletes i les bullim amb sal, oli, una fulla de llorer i una rodanxa de llima.