Crema de carabassa amb botifarra de Benissa

Ingredients per a 4 persones:

• 1 Carabassa mitjana
• 1 Dent d'all
• 1 Ceba
• 1 Creïlla mitjana
• Caldo d'au
• 125 cl. de nata

• 3 ous
• 3 botifarres de Benissa
• Nou moscada
• Sal

Preparació

Es tallen tots els ingredients en juliana per separat. Se sofrigen la ceba, l'all, la creïlla i la carabassa. Quan estiga ben sofregit s'afig el caldo d'au. Es deixa reduir 10 min. i es tritura afegint una mica de nata per a tindre la textura desitjada.
S'afig sal al gust.

D'altra banda, triturem els ous, les botifarres, la nata i la nou moscada al gust. Posem tot en una terrina al bany Maria en el forn a 180° durant aproximadament 40 min.

El resultat s'afegirà en taquets posant-los per damunt de la crema de carabassa.