Arròs de senyoret

Ingredients
Per a 4 persones:
- 400 grs. d'arròs
- 1 nyora
- 1/2 kg. cues de gamba.
- 1 kg. carxofes.
- 2 tomaques madures
- 2 sépies.
- 1/2 kg. rap.
- 12 cloïsses
- 1 litre de caldo de peix.
- Oli, sal i safrà
Preparació
- En una paella es posa oli i se sofregeix la sépia, el rap, les cues de gamba, la tomaca, la nyora picada i la carxofa.
- Una vegada sofregit açò, s'incorpora l'arròs i el safrà.
- A continuació s'aboca el doble de caldo que ja es tindrà prèviament preparat i es deixa bollir durant 10 min. a foc viu.
- Finalment es baixa la intensitat a foc lent, es posen les cloïsses i s'espera fins que l'arròs estiga cuit.