Mones

Ingredients

per a 4 persones:

• 900 grs. Sucre per a la massa.
• 100 grs. Sucre per a empolvorar.
• 200 grs. de llevat.
• 1/4 l. Oli.
• 3 Kg. Farina de força (de forn)
• 3/4 l. d'aigua.
• 12 Ous.
• Raspadura de dos llimes.

Preparació

S'estén la farina en una superfície llisa formant dos muntons amb un buit en el centre de cadascun d'ells. En un dels buits s'introdueix el sucre i en l'altre el llevat.

Es reparteix l'aigua entre ambdós a fi que es puguen desfer bé els ingredients. Es mesclen els dos monticles i es pasten. S'incorporen els ous, la raspadura de llima i es continua pastant. S'incorpora, a poc a poc, l'oli.

Es continua treballant fins a aconseguir una massa fina i elàstica. Es deixa reposar la mescla fins que puge, mantenint tapada en un lloc calent. A continuació es diposita sobre una taula sobre la qual s'haurà estés un drap blanc de tela. Se separen porcions de la massa i treballem la massa amb els punys formant mones. Es col·loca cadascuna d'elles en un paper greixatge. Es practica amb un ganivet un tall en forma de creu a la part superior. Per a la MONA DE PASQUA l'elaboració és la mateixa, però es pasta donant-li una forma més estirada. Es pinten amb ou, s'empolvoren de sucre i es col·loca un ou cru al centre. Es tallen dos tires de massa i s'encreuen sobre l'ou. S'enforna a temperatura suau una mitja hora.